Ночная смена шеф-повара Наза Хассана: как обувь помогает настроиться на рабочий лад
Если есть процесс, который сигнализирует о начале ночной смены шеф-повара Наза Хассана, то это смена обуви. Поработав на кухнях Милана, а теперь и Лондона, он неизменно меняет шнурованные ботинки на удобные рабочие клоги — этот простой ритуал помогает ему физически и ментально настроиться на насыщенную смену, в течение которой он готовит итальянские блюда.
Исследуя, что значит функциональность в стиле для шеф-повара, Hypebeast отправляется в его известный районный ресторан Ornella в рамках новой двухчастной кампании UGG. Первая часть запечатлела стилиста Джоэла Лайолла в ночном городе, а новый выпуск показывает, как Хассан адаптируется к энергии за стойкой, а также момент, когда он расслабляется с функциональной коллекцией бренда осени 2026 года.
«Смена начинается, когда первый гость переступает порог, — объясняет Хассан, уже облачившись в поварскую форму и клоги UGG Otzo Western Clog. — Включается чувство долга: ты должен выкладываться, потому что продаёшь блюда, которые нужно подать на максимально высоком уровне».
Сегодня шеф начинает смену с приготовления ризотто — одного из своих любимых блюд в меню. «В загруженный день мы как оркестр, и каждый должен играть на своём инструменте как можно лучше, — делится он. — Но дело не только в индивидуальном исполнении». Хассан отмечает, что, что важнее, им нужно «оставаться в гармонии», чтобы кухня работала как часы.
Чтобы оставаться в хорошей форме, его привлекает анатомическая стелька EVA и лёгкая резиновая подошва этой модели, обеспечивающие поддержку в течение всего дня. «Удобная пара обуви — это не обсуждается, потому что я стою на ногах по 16 часов, — говорит он. — Обувь — единственная часть моей униформы, которую можно персонализировать, так что приятно, когда я могу привнести немного себя в свою работу».
Хотя за плечами Хассана более десяти лет опыта и отточенный до мелочей распорядок, соответствующий требованиям ресторанов, его успех сводится к гостям. «То, что поддерживает меня в ночные смены, — это улыбки людей, которым нравится моя еда, — размышляет он о своей карьере шефа. — Мои лучшие воспоминания связаны с застольем на Рождество, Дивали и днях рождения, поэтому я хочу, чтобы гости просто наслаждались моментом и забывали, что они в ресторане».
«Удобная пара обуви — это не обсуждается, потому что я стою на ногах по 16 часов».
Завершая смену, Хассан меняет клоги на более подходящие для погоды UGG Loften Chukka, чтобы отправиться домой. Кожаные шнурованные ботинки с прочным основанием и уютным язычком на овечьей подкладке, по словам шефа, помогают ему адаптироваться к перепадам температуры: «Выйти из горячей кухни с этим тёплым ощущением на ногах в очень холодную ночь — идеально».
После отдыха после долгой ночи он замедляет темп следующим утром. Сохраняя спокойствие, он прогуливается по своему району, берёт кофе и выпечку, прежде чем готовиться к очередному дню смен в своих ресторанах.
Следите за Назом Хассаном на пути от кухни в Восточном Лондоне до его любимого кафе в кампании выше. Модели UGG Otzo Western Clog и Loften Chukka доступны на сайте бренда и в магазине UGG Knightsbridge в Лондоне.
